由于餐飲業(yè)油煙具有較高濃度的動植物油以及大量懸浮物,使之成為城市高濃度污染源。未經處理直接排放的餐飲廢氣不僅會增加城市污氣處理的負荷,而且會影響城市大氣污染治理難度,廢氣排入后,又會引起空氣的富營養(yǎng)化,威脅環(huán)境和人類健康。同時,餐飲廢氣有機成分較多,各成分間的綜合作用強,穩(wěn)定性差,預處理相對比較困難,其排放時間有一定的規(guī)律性,排放瞬間流量大,給處理帶來了一定的難度。因此從根源上入手，排煙管道安裝油煙凈化器勢在必行。

  餐館飯店開門營業(yè)，一般都知道需要給顧客貼心的服務，知道需要保證菜肴的美味，知道需要裝修上花心思，也知道需要辦理營業(yè)執(zhí)照、經營許可證等各類證書……但是，卻有不少餐館飯店忽視了廚房的衛(wèi)生環(huán)境，對廚房污染無動于衷，對安裝油煙凈化器存在誤區(qū)。

  誤區(qū)一，節(jié)省投資成本，不用油煙凈化

  其實一臺油煙凈化器的價格達不到一臺普通空調的費用，安裝油煙凈化器和安裝空調應該是一樣重要的。一臺空調可以使就餐的顧客們舒適用餐，然而一臺油煙凈化器則可以讓掌勺師傅在一個舒適的環(huán)境中烹調出美味菜肴，一個有遠見的經營者都會明白，這樣的一筆投資是既實在又劃算。

  誤區(qū)二，不安裝油煙凈化器也可通過衛(wèi)生檢測

  正常情況下，餐營業(yè)是一定要安裝油煙凈化器的。有些餐館飯店投機取巧，以家用抽油煙機代替而通過了衛(wèi)生檢測。但是家用與商用畢竟存在著區(qū)別，家用的抽油煙機沒有凈化功能，只是把廚房的油煙抽出室外，這樣久而久之，不僅造成廢氣排放，環(huán)境污染，還會危害到周圍居民的健康，引起居民投訴，得不償失。

  誤區(qū)三，日常煙霧不大，無需安裝

  有些餐館飯店認為本身規(guī)模不大，而且一天經營情況煙霧不大，根本沒有必要安裝油煙凈化器。但如果廚房中沒有及時對油煙進行處理，油煙外漏產生污染外，還會對廚房內部其它設備造成影響，使墻壁附上油污難以清理，加速廚房其它設備老化。

  誤區(qū)四，壽命短，清理麻煩

  現(xiàn)在市場上的油煙凈化器多采用優(yōu)質鋁合金材料制作，具有放電性能強者，耐腐蝕等特點，清洗時只需取出里面的機芯，用燒堿清洗即可。需要注意的是，設備需要沒使用2～3天做一次排污、添加專業(yè)凈化劑的工作，這樣可使設備運行穩(wěn)定，大大延長壽命。

  油煙凈化器的安裝方法

  1.油煙凈化器可安裝在風機之前，也可安裝在風機之后，建議安裝在風機之前；

  2.油煙凈化器如安裝在支架之上時，應與支架緊固連接；

  3.油煙凈化器與排煙管道之間的連接必須密封；

  4.油煙凈化器可以安裝在室內，也可安裝在室外，但應有足夠的空間用來維護與維修；

  5.油煙凈化器箱體應可靠接地；

  6.安裝過程中不允許磕碰電極，嚴禁異物落在凈化器內；

  7.凈化器本體及電控箱中各電器連接應可靠無誤。